由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)牽頭組織的“中檢聯(lián)合體”網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)順利結(jié)束。此次行動(dòng)聚焦消費(fèi)者高度關(guān)注的外賣餐飲安全，歷時(shí)三個(gè)月，對(duì)覆蓋全國(guó)主要城市的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)及線下商戶進(jìn)行了大規(guī)模、多維度的監(jiān)督檢查，取得了顯著的階段性成效，為凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境、保障人民群眾“舌尖上的安全”作出了積極貢獻(xiàn)。

專項(xiàng)行動(dòng)以“線上巡查、線下核查、技術(shù)抽檢、社會(huì)共治”為核心策略，構(gòu)建了立體化的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。線上巡查小組利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)各大主流外賣平臺(tái)的商戶資質(zhì)公示、用戶評(píng)價(jià)、投訴舉報(bào)等數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。線下核查隊(duì)伍則根據(jù)線上線索，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)商戶進(jìn)行突擊檢查和現(xiàn)場(chǎng)取證，重點(diǎn)檢查后廚衛(wèi)生、食材來(lái)源、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康證明以及餐食包裝與配送環(huán)節(jié)的合規(guī)性。技術(shù)抽檢環(huán)節(jié)則委托權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)抽檢樣品進(jìn)行微生物、農(nóng)藥殘留、非法添加物等多項(xiàng)指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確保數(shù)據(jù)科學(xué)、公正。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員及技術(shù)專家超過(guò)1.2萬(wàn)人次，線上巡查網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶超過(guò)50萬(wàn)家，線下實(shí)地核查重點(diǎn)商戶3萬(wàn)余家，完成食品及原料抽樣檢測(cè)超過(guò)8000批次。行動(dòng)期間，聯(lián)合體成員單位協(xié)同作戰(zhàn)，發(fā)現(xiàn)并處置了一批典型問(wèn)題，包括：部分商戶存在證照信息公示不全或不實(shí)、后廚衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、食材采購(gòu)記錄不規(guī)范、食品貯存條件不符合要求、餐飲具清洗消毒不到位等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組已依法責(zé)令相關(guān)平臺(tái)及商戶立即整改，并對(duì)涉嫌違法違規(guī)的行為立案查處，有效震懾了不法經(jīng)營(yíng)者。

此次行動(dòng)的一大亮點(diǎn)是推動(dòng)形成了“以檢促管、以檢促改”的長(zhǎng)效機(jī)制。中檢聯(lián)合體不僅履行了監(jiān)督檢查職責(zé)，更注重服務(wù)與引導(dǎo)。一方面，向網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)和廣大商戶宣貫食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，組織專題培訓(xùn)，提升其主體責(zé)任意識(shí)和食品安全管理水平。另一方面，利用檢查中積累的數(shù)據(jù)和案例，為監(jiān)管部門完善網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管政策、優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型提供了有力的技術(shù)支持和決策參考。

專項(xiàng)檢查的階段性成效得到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)普遍加強(qiáng)了對(duì)入駐商戶的資質(zhì)審核與日常管理，商戶的合規(guī)經(jīng)營(yíng)意識(shí)明顯增強(qiáng)，后廚“明廚亮灶”的推進(jìn)速度加快。消費(fèi)者通過(guò)官方渠道查詢商戶信息和投訴舉報(bào)的意愿提升，食品安全社會(huì)共治氛圍日益濃厚。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，行動(dòng)期間涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全相關(guān)投訴舉報(bào)量環(huán)比下降約15%，消費(fèi)者滿意度有所提升。

食品安全沒(méi)有終點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管任重道遠(yuǎn)。中檢聯(lián)合體相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將繼續(xù)鞏固和深化專項(xiàng)檢查成果，探索運(yùn)用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)提升智慧監(jiān)管能力，推動(dòng)建立網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全信用體系，并定期開展“回頭看”檢查，防止問(wèn)題反彈。將繼續(xù)加強(qiáng)與監(jiān)管部門、平臺(tái)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)及消費(fèi)者的溝通協(xié)作，持續(xù)筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線，讓消費(fèi)者點(diǎn)得放心、吃得安心，共同促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康、規(guī)范、高質(zhì)量發(fā)展。